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舌尖寻香·大连美食
作者：
董晓葵
定价:
ISBN：
出版日期：
138
9787550514923
2020.1
编辑推荐
本书是大连史上第一部反映城市美食文化历史发展的精彩随笔。作者以细腻优美的笔触，涉古论今，借事寓道，引经据典，有滋有味，从行业观赏性与文学欣赏性出发，为您端上了一盘回味绵长的舌尖上的大连。
内容提要
“ “品读大连”系列丛书以“记一城一市之概貌，溯一城一市之源流，述一城一市之风物”为主旨，全方位、多角度地展现大连的人文历史、社会生活、时代风貌，着力弘扬城市文化精神，充实城市文化内涵。 《舌尖寻香·大连美食》介绍了大连美食文化来源、发展及特色。餐饮名楼牵出了大连菜鲜为人知的秘密，七次人类迁移史启幕了大连美味飘香的百年大戏，三位大连籍中国名厨烹出了大连菜变与不变的主题，六大美食话题开席了鲁菜、东北菜、日韩料理、俄罗斯菜大融合的"海杂拌"式的大连菜盛宴……鲜香爽脆的风韵里，尽显山峻海俏的情怀。…………
作者简介
王希君，资深媒体人，大连晚报社《大美食》专刊主任。辽宁省作家协会会员，大连市作家协会理事，2012年被选为央视《中国味道第三季》辽宁唯一媒体评委。1985年开始发表小小说、中短篇小说、纪实文学、报告文学、散文等文学作品，多次获全国、省市文学奖项。其中，报告文学《一个国有企业新思路的形成》《为了124个中国劳工的冤魄》分获全国报告文学二等奖和三等奖；微型纪实小说《大事故》被中央广播电视大学收入教材；与他人合作的长篇纪实文学《横渡渤海海峡世界第一男人张健》获大连市“金苹果”奖。
目 录
原汁原味咸鲜口来自鲁菜 / 001
福山人带来胶东菜 / 002
“大连味”最早飘自群英楼 / 004
老大连的馆子味儿 / 008
西岗区，大连街不少老馆子的根儿 / 015
有故事的露天市场 / 019
王麻子锅贴“四绝”叫响 / 022
在大连饭店，周恩来为百名将军授衔 / 025
泰华楼，你快回来 / 028
风雨百年，泰华楼阳光灿烂回来 / 034
大连宾馆，名人的酒店 / 036
大连小吃的移民情结 / 041
移民小吃里的包容性 / 042
普照街，大连小吃印象 / 047
三鲜焖子的小题大做 / 053
咸鱼饼子翻身 / 056
主持人起名鞋底蛎子 / 060
海凉粉走着吃 / 065
再来一碗芸豆蚬子面 / 066
鱼卤面 / 068
大连虾酱进了中南海 / 070
奴役迁移带来的大连味 / 074
情绪复杂的日本料理 / 075
五四路烧烤穿越时光隧道 / 081
大连有了啤酒花园烧烤 / 084
野外海鲜烧烤的分水岭价值 / 086
金州老菜上了“两会” / 090
大骨鸡的两岸味道 / 095
溜达猪接力新金猪？/ 100
复州牛附体雪龙黑牛？/ 106
元朝那碗羊汤 / 111
甜蜜的洋槐蜜 / 114
三位大师影响大连菜风格 / 119
牟传仁老菜不老 / 121
戴书经时尚海鲜菜 / 127
董长作官府海鲜迷倒金庸 / 131
80年代前后那些馆子 / 139
曾经的你 / 145
牟汉东助推牟式老菜 / 149
海味馆回来了？ / 152
百姓要尝“官府海鲜菜” / 156
逼出来的船鲜味道 / 161
啤酒菜别客气 / 166
萝卜丝海蛎子紫菜包子里的大连家味道 / 169
海鲜一锅蒸其实有说道 / 172
海鲜盛宴不该有遗憾 / 175
最鲜美的北纬39°/ 176
尼克松让大连鲍一夜成名 / 183
小海参大世界 / 186
概念大海鲜 / 192
有风景的大连海鲜 / 196
“一口鲍鱼一口金”真不一定 / 199
把文化人请进餐厅 / 203
大连菜的故事呢？/ 207
好美食就是一幅画 / 212
窗外的大连海鲜 / 215
海鲜水饺做大品牌 / 218
流动的海鲜大宴 / 220
大连味在融合 / 224
阿贤粤菜的“早恋” / 225
五星级酒店在干什么？ / 229
西餐时代 / 232
红酒来了 / 235
女人迷上了面包西点 / 238
蟹子楼有多少蟹子？ / 241
山水楼卖什么？ / 246
街头外来的味道 / 248
铁蝈蝈们的赌注哲学 / 258
后大连的大厨味道 / 261
地产啤酒的霸道 / 268
后记 / 272
关键词：
大连出版社，品读大连，方言，地方文化，大连出版社，
董晓葵
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城市寻端·大连开埠建市
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